강레오 "진짜 요리사는 식재료에 담긴 사연을 팔아야 한다"
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앤트로픽 작성
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요약
1. 노량진에서 식재료를 사는 것이 아니라 산지의 재료를 쓰는 것이 좋다고 생각함
2. 대부분의 요리사는 음식을 잘하는데 그 음식에 스토리를 얹는다면 고객은 신뢰를 하게 됨
스토리를 듣는다면 음식이 더 맛있어질수도 있음
3. 파인다이닝,미슐랭,식당 운영하는 분들이 그런 생각을 해줬으면 함
4. 아님말고
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댓글 21
엠씨함마님의 댓글
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엠씨함마 - 작성일
요리사는 음식을 해야지 파는건 사장한테 시키라구
지크님의 댓글
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지크 - 작성일
파인다이닝이면 요리사가 사장이긴해 ㅋㅋ
Ainsof님의 댓글
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Ainsof - 작성일
파인다이닝,미슐랭 식당 운영하는 분들이 그런 생각을 해줬으면 함이 마인드라면 틀린 말은 아니라 생각함 그들만의 리그이니 그냥 일반인이 이용하는 식사를 위한 식당에서 저런 마인드는..글쎄
병림픽님의 댓글
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병림픽 - 작성일
첫줄부터 그렇게 제한하고있자나...
도플갱어2님의 댓글
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도플갱어2 - 작성일
파인다이닝 먼저 박고 이야기했어 친구야...
적록색약님의 댓글
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적록색약 - 작성일
유명한 파인 다이닝은 이미 대부분 산지가 아니라 농장명까지 다 소개하고 있음.
MS08소대님의 댓글
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MS08소대 - 작성일
저거 영상 전반 보면 우후죽순 생겨난 파인다이닝을 말하는거 같음15~25만원대 애들 보면 그런거 잘안함
고추장크림흑맥주님의 댓글
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고추장크림흑맥주 - 작성일
밸류가 오를 수록 의미를 담아 팔아줘야 단가 이상 값 하겠지만.. 이게 말장난이라 온갖 잡상인들이 낄 수도ㅜㅜ
경산퇴마님의 댓글
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경산퇴마
- 작성일
맞음, 해외에서 유명한 파인다이닝 하는 사람들은 다들 농부랑 연결되어있어서 주기적으로 초대하고 그러더라그러니깐 음식 받아도 뭔가 작물부터 스토리가 있더만.. 퀄리티도 훨씬높고, 그나마 한국에 비슷한게 태안 거기였는데, 파인다이닝은 식사가 아니라 박물관 같은거라
하늘을뚫을그것님의 댓글
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하늘을뚫을그것
- 작성일
미국에 사는 한국인 치즈 장인인가 그게 왜 조명되는지 알겠다
감사의정권지르기님의 댓글
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감사의정권지르기 - 작성일
사람들은 정보를 먹고있는거다..!
찰스부코스키님의 댓글
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찰스부코스키
- 작성일
몇몇 곳은 그렇게 하고있긴한데 좀 더 보편화됐음 좋겠다는 말이지. 강레오 말대로라면 재료에 대한 인식의 변화가 식문화 전체를 더 나은 방향으로 가지고 가는건 맞음. 나도 갤러리하면서 그림팔때 젊은 작가들 스토리를 이야기해주면 콜렉터들 지갑 잘 열림. 파인아트든 파인다이닝이든 테크닉에 스토리가 녹아들어야 가치가 높아짐.
년동안투자중님의 댓글
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년동안투자중 - 작성일
다른 나라처럼 넓은 땅덩이에 있는 식재료 품종의 다양성이 우리나라에도 있나?
nesy님의 댓글
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nesy
- 작성일
흑백2 마지막 최강록의 요리는 ㄹㅇ 최강이었다..
끼룩끼룩이님의 댓글
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끼룩끼룩이 - 작성일
맥도날드 케찹 뿌리는 종이에도 적혀있는데 ㅋㅋㅋ
헬조선국민님의 댓글
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헬조선국민
- 작성일
이 소금은……..
누리꾼님의 댓글
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누리꾼 - 작성일
춘식이의 땀방울로
심연의행보관님의 댓글
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심연의행보관
- 작성일
"감자탕의 효능"
그런데이것은틀렸습니다님의 댓글
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그런데이것은틀렸습니다 - 작성일
님이 시킨 빈티지의 와인인데 1층 손님이 시킨걸 가져와 봤는데 한잔 먹게는 해준다는 스토리는 어때
개봉개봉님의 댓글
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개봉개봉 - 작성일
설렁탕 맛집 같이 음식은 이미 상향평준화라 큰 차별주기 힘드니 김치 같이 다른점에서 차별화 해본란건가
ira님의 댓글
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ira
- 작성일
난 스토리는 별론데
