골목식당 백종원 솔루션에 소심하게 반기를 들었던 점주

백종원 솔루션특 메뉴 줄이고 가격 낮추고를 시전하자

가게 주인이 새우장밥이 매출 30% 를 차지한다고 하며 새우장밥은 살릴수 없냐고 물어봄

이에

그래봤자 하루매출 10만원 밖에 더되유? 과감하게 자르세요. 소바집에서 새우장밥을 왜 팔아유

라고 일갈하는 백종원

결국 사장은 고뇌하다 새우장밥을 포기했고 이대학생들은 한숨을 쉼

그렇게 몇달후 골목식당 버프빨 끝나고 매출은 오히려 더 줄어들자

결국

가게 사장은 새우장밥을 부활시킴

그렇게 새우장밥 찾는 손님들이 많았다고함

방송 보면 메뉴 11개 중 소바2개 우동2개 돈까스 남기는데 새우장밥 같은건 오히려 미리 준비해놓으면 손도 덜 가

굳이 뺄 필요 없었던 메뉴임

골목식당 백종원 솔루션은 그냥 획일화임

다양했던 메뉴를 획일화시키고 가격을 낮추기만 함

백종원 솔루션은 단기간에는 방송빨로 효과가 있을지 몰라도 조금만 멀리 보면 그 가게의 개성을 없애고 경쟁력을 없애는 솔루션임

모든 가게가 어디서든 흔히 보이는 프랜차이즈 식 가게가 되어버리니까 방송 끝나고 시간 지나면 굳이 사람들이 그 가게를 찾아갈 이유가 사라져버림

나여

제작진이 섭외요청하건말건 방송출연 거절했던 가게들이 현명했다

자기 프랜차이즈 가게들도 폐업하는데 남의 가게 컨설팅? ㅋㅋㅋㅋ

물혼 메뉴릏 줄여서 재료 재고관리하는 것도 중요한데적은 매출이어도 비중이 높은 메뉴를 빼버리면 나머지 메뉴로 수요가 분산될 거라고 생각한 건가?기본적인 고정수요는 지키고 나머지 메뉴를 줄이는 게 맞는 거 아님?

지말이 맞다고 우기는 전형적인 케이스

이건 좀 애매하긴 한 듯가게 재무제표 자세하게 까봐야 할 거 같은데백종원 말대로 매출 자체가 너무 적어서 분석이 잘 되지도 않는듯새우장밥이 중요하다기 보다는백종원이 책임지고 솔루션 끝까지 했는지가 더 중요해보이긴 함딱히 화제성 없는 가게라 유기 했을 거 같긴 하지만

백씨도 뭐 제대로 다까보고 한것도 아니지않나 ㅋㅋ 그런 전문적인모습 보여줬으면 다 편집해서 나여~ 했을텐데 그런건 못본듯??

아 저거 일매출 얼마냐고 물어본 짤 보고 말한 거얼마 안 해서 그걸로 어떻게 판단을 하겠냐 하고 걍 없애자로 밀어 붙인 듯

소바집에서 밥메뉴가 주력급인건 좀 웃기네

마지막 두문단이맞는말임그냥 지 유명해질려고 지랄라는거 아닐까싶음하 그땐 저걸 잼나개 봤으니

난 저거 무료로 실험하는거라고 생각함