세계 최초, 카카오 콩 세포를 배양해 만든 초콜릿을 2027년부터 판매.

https://www.prnewswire.com/news-releases/celleste-bio-unveils-worlds-first-milk-chocolate-bars-made-with-cell-cultured-cocoa-butter-302743203.html

이건 미국의 식품 대기업 몬델리즈 인터네셔널과 이스라엘 기업의 합작으로 제작됐다.

현재 초콜릿의 원료인 카카오는 심각한 공급 부족에 직면해 있다.

주요 생산지인 서아프리카의 비정상적인 기상 변화와 카카오 나무 질병으로 인해

카카오 콩 생산량이 급감, 그로 인해 원자재 가격이 전 세계적으로 급등했다.

그래서 전세계적으로 심각한 카카오 부족 문제로 자사 수요를 충족하기 위해

이번 기술 개발을 고안했다고 한다.

카카오 콩세포 배양은 바이오리액터라는 거대한 배양 장치를 통해 이뤄진다.

단일 카카오 원두에서 채취한 세포를 영양분이 풍부한 액체가 채워진 탱크에 넣는다.

그 후 세포들은 최적의 온도와 영양 상태에서 폭발적으로 증식하여

초콜릿 제조에 중요한 성분인 카카오 버터를 생산하기 시작한다.

이 방법의 생산 효율은 매우 높다.

제작사에서 밝힌 내용에 따르면 1000리터 배양 탱크에서 연간 1톤의 카카오 버터를 생산할 수 있다.

1톤의 카카오 버터를 기존 방식으로 얻으려면 대략 1헥타르의 땅에서 5년간 카카오 나무를 재배해야 한다.

야구장 크기의 농장을 5년이라는 시간을 들여 유지할 필요성이 사라지는 것이다.

자연 기후 변화, 농작물 질병, 수자원 부족, 각종 비용도 신경쓸 필요가 없다.

배양된 카카오 버터는 천연 카카오 버터와 다를 게 없기에 제작사 측에서는

진짜 초콜릿으로 표기하고 싶어하고 있는데, 현재 그 점에 관한 승인을 기다리는 중이라고 한다.

좋네

그래서 삼성바이오 추매하면 되는건가요?

카카오 사야지

국장잘알

그럼 야채니까 많이먹어도..

와 기술 중에서 경제성 좋다고 말하는 거 처음 봄

배양육 55만원/kg

우리나라는 어차피 가짜 먹고 있었는데 저게 훨 나을듯우리나라에 내다 파세요

ㄹㅇ 팜유 쪼꼬렛도 쪼꼬렛이라고 부르는데 저 정도면 찐이 맞지

제일싼 팜유에 카카오향 첨가해서 굳힌게 한국 초콜릿이지ㅋㅋ저건 랩배양이라도 카카오버터가 있네