참치를 잡으면 바로 냉동해야하는 이유
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구름과자 작성
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안그러면 스스로의 체온에 익어버림
참치는 본디 차가운 바닷속에서 살아남기 위해 지방이 많고 체온이 높음
그리고 이 체온을 헤엄치는걸로 조절함
그런데 물밖으로 나오는 순간 어떻게 될까?
어획시 발생되는 스트레스와 발버둥으로 체온이 40도까지 올라가서 척추 주변 근육이 운동발열로 익는 단백질 변성이 발생한다
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댓글 16
멍게남님의 댓글
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멍게남 - 작성일
즉석에서 동원참치행근데 알던형이 무슨 부산인지 어디 가면 안얼린참치 먹을수있다고 함 가자그랬었는데 씹구라인건가
헛소리조무사님의 댓글
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헛소리조무사 - 작성일
동원참치 나오나봄
게살버거비법님의 댓글
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게살버거비법 - 작성일
양식참치 얼른 잡아서 보내면 될듯
라면에주먹밥님의 댓글
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라면에주먹밥 - 작성일
사이판에사 먹아보긴 했는데 생참치 별로임
순하니님의 댓글
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순하니
- 작성일
요새 국내에서도 참치 잡혀서 생참치 파는곳 좀 있음
TS콧수염미소녀님의 댓글
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TS콧수염미소녀 - 작성일
유튜브 우마가 일본가서 다랑어 낚시해서 먹는 컨텐츠 찍은거 있음https://youtu.be/EBY_bbNnF70?si=X4F73p5xozVXaV3L
노농님의 댓글
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노농
- 작성일
냉동은 좀 너무 나갔고잡자마자 방혈하고 내장 손질하고얼음물에 바로 넣어서 체온 식히면 됨
멍게남님의 댓글
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멍게남
- 작성일
그럼 구라는 아니었던거군..
이팝에고깃국님의 댓글
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이팝에고깃국 - 작성일
씹구라까지는 아님. 보통 냉동시키는 이유가 원양에서 조업하기때문에 어느정도 안 쌓이면 돌아갈수가 없음.그래서 냉장으로는 버티기 힘드니까 걍 싹다 급속냉동시키는거임.근해에서 잡히거나 양식이거나 원양에서 잡은걸 헬기로 바로바로 운송하는등등 비용만 더내면 냉장해서 생참치도 가능함.근데 보통 그런 생참치들은 더 비싸게 쳐주는 일본쪽으로 빠지는게 많아서 한국은 구하기 힘든거임.
멍게남님의 댓글
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멍게남
- 작성일
오홍
별다섯님의 댓글
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별다섯
- 작성일
통영 거제에 양식생참치집 있음
살리바님의 댓글
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살리바 - 작성일
그럼 유통되는 생참치는 뭐임
노농님의 댓글
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노농
- 작성일
쿨링이랑 냉동이랑 헷갈린듯
이팝에고깃국님의 댓글
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이팝에고깃국
- 작성일
빠르게 전처리한 애들? 방혈하고 얼음물 담그고 하면 저렇게 익진 않음.
패브리즈강력탈취님의 댓글
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패브리즈강력탈취
- 작성일
저게 큰 개체들만 저러는가 작은것들은 아니겠지?
들꽃님의 댓글
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들꽃 - 작성일
수냉쿨러에서 물을 다 빼버리면 컴퓨터가 우째되겠노 으이
