뿔난 치킨집 사장님, 원가 첫 '폭로'…"2만3000원짜리 팔면 1000원 남는다"
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[단독]"2만3000원짜리 팔면 1000원 남는다"…뿔난 치킨집 사장님, 원가 첫 '폭로' : 네이트 뉴스
A 치킨 프랜차이즈 점주는 최근 가맹점주 게시판에 메뉴 44개의 손익 구조를 재구성한 원가 분석 자료를 올렸다.
가맹본부가 공지한 원재료 공급가와 메뉴별 레시피 기준 사용량, 포장재, 파우더, 광고 홍보비 등을 원 단위로 다시 계산한 것이다.
치킨 한 마리 가격은 본사 공급가, 배달 플랫폼 수수료, 점주 몫으로 나뉜다.
본사와 플랫폼이 가져가고, 점주는 마지막에 남은 몫을 가져가는 방식이다.
본지가 입수한 원가 분석 자료에 따르면 원재료비와 배달 플랫폼 수수료를 제외하면 한 마리당 실제 남는 돈은 몇천원 수준에 그쳤다.
전체로 보면 수익 배분은 명확하다.
44개 메뉴 평균 기준으로 원재료비 등 본사 몫은 판매가의 50~55%로 가장 크다.
여기에 배달 플랫폼 수수료와 배달비가 22~25%를 차지한다.
반면 점주에게 남는 세전 손익은 20~25% 수준이다.
절반 이상은 본사로, 4분의 1은 플랫폼으로 흘러가고 점주는 나머지를 가져가는 구조다.
다만 이 수치만으로 실제 수익을 판단하기는 어렵다.
해당 분석에는 인건비와 임대료, 전기·가스비 등 고정비가 포함되지 않았고, 플랫폼 광고비도 빠져 있다.
점주들이 체감하는 실제 순이익은 이보다 더 낮거나, 경우에 따라 적자를 기록할 가능성도 있다.
반면, 본사의 수익성은 상대적으로 높은 수준을 유지하고 있다.
제너시스 BBQ의 2024년 영업이익률은 17%, 다이닝브랜즈그룹(bhc)은 26%에 달한다.
배달의민족을 운영하는 우아한형제들의 영업이익률도 14% 수준이다.
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