국내 유일 미슐랭3스타 밍글스의 하루
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안되는건안돼 작성
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서비스 품질을 위해 하루 받을 수 있는 손님은 26명
이를 위해 직원 30명이 이른 시각부터 나와 밤까지 일함
애초에 회전율이 없는데 최고의 식자재와 기자재를 유지해야 하기에, 종합 마진율은 잘 나와봐야 5%
마진이 낮으니 직원 들은 박봉이고 일은 고됨
카메라 와있는데도 현장에서 추노하는 직원이 생기기도 함
파인다이닝의 현실을 적나라게 보여주는듯
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댓글 24
에쿠어스님의 댓글
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에쿠어스 - 작성일
ㅋㅋㅋㅋㅋ 개웃기네
크툴루님의 댓글
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크툴루 - 작성일
저런 파인다이닝 벌이가 낮다는데서 놀랐었음
잠적자님의 댓글
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잠적자 - 작성일
공산품의 정반대...
크툴루님의 댓글
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크툴루
- 작성일
셰프들이 왜이렇게 콜라보나 방송출연 뛰는건지 알게 됨
블랙스톤님의 댓글
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블랙스톤 - 작성일
최현석 가게 그렇게 오래 유지하는게 대단함
콩나물많이들어간부대찌개님의 댓글
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콩나물많이들어간부대찌개 - 작성일
추노 ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
닼린이님의 댓글
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닼린이 - 작성일
파인다이닝이 마진 안남으니까 쩐주 뒤에 끼고 하는거고그것도 힘드니까 스타셰프는 밖으로 나가서 광고 뛰는거라던데진짜 예술의 영역같음
DJINN79님의 댓글
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DJINN79 - 작성일
ㅇㅇ 마진이 아니라 본인 만족을 위해 하는 예술에 가까운거같아보이더라.난 저런 디테일에 집착하는것보다, 순수하게 먹는거 즐기는 타입이라 아무래도 안맞음.
냥프시롤님의 댓글
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냥프시롤 - 작성일
보통 그렇게 하는데 저 쉐프는 대단한게 쩐주 끼는 것도 아니고 본인 자본으로 운영하면서 방송이나 광고 잘 뛰지도 않으면서 3스타를 2년 연속으로 딴거임
Illll님의 댓글
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Illll
- 작성일
명예 떄문인가... 훔
난기여운게조아님의 댓글
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난기여운게조아 - 작성일
몸굴리는데 박봉ㅋㅋㅋㅋ
냥프시롤님의 댓글
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냥프시롤
- 작성일
밍글스 진짜 대단한게 저렇게 파인다이닝은 마진율이 워낙 낮아서 레스토랑 자체수익만 가지고 유지하기가 힘든 경우가 많음. 그래서 운영을 위해 외부자본이나 레스토랑외 방송이나 광고 수익에 의존하는 경우가 많음. 당장 안성재의 모수만 해도 처음에는 cj가, 지금은 gs가 스폰서를 해주고 있고 안성재 본인도 상품 광고나 방송에 나오면서 추가 수익을 내면서 운영하는 상황임.그런데 밍글스의 경우에는 처음 만들어질 때 부터 외부투자 없이 쉐프 본인 자본만으로 오픈해서 3스타까지 오름. 심지어 쉐프가 방송이나 광고에도 잘 나오지도 않은데 2년연속 3스타, 현재로는 한국에서 유일한 3스타가 된거임.
카발란비노님의 댓글
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카발란비노
- 작성일
ㄹㅇ 솔직히 밍글스가 한국 대표 한식미슐랭 레스토랑임모수는 한식이라기 보다는 일식 터치가 많음
BigJay님의 댓글
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BigJay
- 작성일
시바 예약을 할수가 없음 밍글스
베이스볼초크님의 댓글
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베이스볼초크 - 작성일
이거 봤는데 카메라 있어서 되게 착하게 말하는게 느껴질 정도ㅋㅋ
교육기부님의 댓글
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교육기부 - 작성일
영화중에 '더 메뉴' 라고 있는데 그거 보면 파인 다이닝에서 일하는 사람들은 진짜 과장안하고 거의 그 정도임. 요리 싸이코들이다
년째숙성주님의 댓글
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년째숙성주
- 작성일
"그래 이게 진짜 치즈버거지"
기타치는테사다님의 댓글
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기타치는테사다 - 작성일
저렇게 열심히해서 돈이라도 많이 벌면 괜찮은데 할머니 가마솥 해장국한테 밀려서 불쌍함
크킹충님의 댓글
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크킹충
- 작성일
26명이 손님인데 직원이 30명이라고???????
초롱박이님의 댓글
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초롱박이
- 작성일
밍글밍글하네요
카시와기후미카님의 댓글
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카시와기후미카
- 작성일
카메라 있으니까 추노한거 아닐까
DNF님의 댓글
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DNF - 작성일
저기는 1-2년만 버텨도 이력서 쓸때나 자기가게 차릴때 스팩 지릴듯
Lopkm님의 댓글
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Lopkm - 작성일
명예빼곤 다내려놓는것같음
3th3님의 댓글
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3th3 - 작성일
흑백요리사에 안나온 시점에서 오너셰프의 요리 실력은 아직 검증이 안됐다고 봐야지
